小炒菜：脆皮日本豆腐，西芹腊肉，腊味拼盘，冬笋红烧肉

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脆皮日本豆腐

食材：日本豆腐、洋葱、红辣椒、香菇、大蒜、葱、淀粉、生抽、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐适量

做法：

1、将豆腐打开包装，切块；红辣椒、洋葱、香菇、大蒜切丁备用

2、把豆腐放淀粉碗里均匀裹上一层粉，锅里放油，将豆腐炸至金黄捞出

3、啤酒、蚝油、白糖、白胡椒粉、盐，放小碗里混合均匀

4、锅里放一点底油，放入大蒜爆香，放入洋葱、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均匀

5、把调料汁倒入，快速搅拌均匀，水淀粉勾芡，最后出锅撒些葱花即可。

西芹腊肉

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准备原料：西芹200克，胡萝卜半根，腊肉（香肠也行）150克，辅料准备蚝油，料酒，盐，鸡精即可。

第一步：把腊肉切成均匀大小的片状，西芹去叶滚刀切段，胡萝卜去皮切片备用；

第二步：锅中热油5成热，把腊肉倒入锅中爆香，一般炒2分钟即可；

第三步：倒入西芹和胡萝卜炒2分钟，而后加适量的温水，蚝油，料酒，盐，鸡精，适当翻炒1分钟后即可出锅。

腊味拼盘

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【所需材料】腊肠150克，腊肉100克，腊鱼150克，鸡蛋2个，红辣椒1个，生姜1克。

【制作步骤】

1.腊肉切片，腊肠切片，腊鱼浸泡切块；

2.把切的食材放入放入盘子里摆好，把姜丝、红辣椒撒在上面；

3.锅中冷水放入鸡蛋，煮沸，鸡蛋熟了捞出，放入蒸盘；

4.中火蒸约8分钟即可；PS：火大小及锅的导热不同，蒸煮时间略有不同

5.把煮熟的鸡蛋去壳，对半切开放入盘中央即可。

冬笋红烧肉

食材

五花肉适量、冬笋适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、姜适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

做法

1、五花肉冷水下锅焯水捞出，另加水和料酒、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒煮八分熟放凉切成小块。

2、冬笋去壳焯水切好。

3、放入锅中小火煸炒出油，倒去多余的油脂，加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

4、加煮肉的汤烧煮。

5、放入冬笋同煮，加盐调味，大火收汁即可。
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