记者下层行丨好日子就像咱这碗酸辣粉

作者:admin 2021-12-03 浏览:52
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06.gif 记者下层行丨好日子就像咱这碗酸辣粉 第1张

张平法在店里做酸辣粉 (安阳融媒记者 邱峰 摄)

好日子就像咱这碗酸辣粉

安阳融媒记者 王涛 邱峰

9月20日,正值中秋小长假,网红打卡地安阳县瓦店乡杜庄村特色小镇,一家纯手工酸辣粉店人满为患,慕名而来的游客排成了长队。

晶莹剔透的粉条、火红的辣油、翠绿的葱花,再加上扑鼻的鲜香……一碗酸辣粉还没端到跟前,就已令人胃口大开。

为了吃上这口隧道的酸辣粉,不少人不惜等上一两个小时,吃完酸辣粉,还要再买回去几袋粉条。

“实在,卖酸辣粉是为了推销我家粉条。”59岁的店长张平法一启齿,露出憨厚的笑容,“已往,我家粉条无人问津,现在靠酸辣粉打响了名气,居然求过于供。这全是沾了杜庄小镇党建引领墟落振兴的光,好日子到来了。”

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张平法是安阳县北郭乡东瀛汎前街村人,祖上是做手工粉条的。数十年前,他家的粉条也曾风靡一时,安阳人家喻户晓的洋汎粉条就出自张平法家。然而,随着效率更高的机械化加工的生长,张平法家的手工粉条逐渐淡出人们的视线,制作方式也失传了。

睁开全文

“机械做的粉条虽然规整、卖相好,可是,纯手工粉条在味道上更胜一筹,值得我们传承。”张平法强硬地说。

2015年,张平法刻意重拾家族产业,探索研究一年多,终于在2017年重新做成了纯手工红薯粉条,并乐成申报为安阳县非物质文化遗产。张平法的纯手工红薯粉条在2018年被授予天下农产物加工品牌推介推送优异产物,在2019年被评为河南老字号。

不外,证书虽然有了,名头却没打响。手工粉条销路不畅,张平法还获得处推销,求着商家来收购。

2020年国庆节,主打旅游业的杜庄小镇开张,亟待民俗小吃加入。瓦店乡党员干部找到张平法说:“粉条好欠好,吃到嘴里才清晰。你何不在杜庄小镇开家酸辣粉店?主顾吃着好,就地就会买你的粉条。”

张平法听了眼睛一亮,但转念一想,提议愁来:杜庄小镇开张在即,时间紧迫,而店肆八字都没一撇,酸辣粉也没做过。咋办?

瓦店乡突出党建引领,事情效率颇高,仅两天便放置好了店肆。杜庄村村“两委”干部也为他免费提供了桌椅板凳,还在村里为张平法放置了住处。张平法备受鼓舞,依附自己当过厨师的履历,两天两夜不眠不休,终于研制出了拥有怪异香味的酸辣粉秘方。

最终,杜庄小镇开张,张平法的酸辣粉店肆也开业了。随着游客的增多,张平法的酸辣粉不停收获新“粉丝”,变得小著名气。

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