新2手机网址:又是“菠萝鸡”,但此“菠萝”非彼“波罗”

作者:admin 2022-01-11 浏览:30
导读: 黄埔文化遗产 挖掘黄埔文化遗产 传播文化黄埔 菠萝鸡 / 波罗鸡 Bo luo ji 大家都知道,黄埔的波罗鸡是每年波罗诞的一种传统手工艺品。传说多年前 来自印度波罗国的朝贡使者达奚去世时,人们听见有鸡叫,才循声找到他,误认为那只鸡就是“神鸡”。 事实上,黄埔有一道特色菜,名字也叫...

黄埔文化遗产

挖掘黄埔文化遗产

传播文化黄埔

菠萝鸡 / 波罗鸡

Bo luo ji

大家都知道,黄埔的波罗鸡是每年波罗诞的一种传统手工艺品。传说多年前 来自印度波罗国的朝贡使者达奚去世时,人们听见有鸡叫,才循声找到他,误认为那只鸡就是“神鸡”。

事实上,黄埔有一道特色菜,名字也叫“菠萝鸡”,但此鸡非彼鸡。“ 菠萝鸡”是一道开胃美味的粤菜,而“波罗鸡”则是一种精美的工艺品。

今天我们要说的菠萝鸡,就是这道以鸡肉和菠萝为原材料的粤菜。菠萝鸡口感酸甜,是市民餐桌上的传统菜式,更是黄埔的一道特色菜。这道菜的背后,还有一个和波罗国使者达奚有关的传说。

展开全文

01

菠萝鸡与波罗国使者有关?

关于波罗鸡,有一个和达奚有关的传说。传说在唐贞观年间,印度波罗国派遣一批使者到中国来朝贡。这支波罗国的船队远渡重洋,终于来到广州南海神庙外的江面上,看到眼前是风平浪静,水秀山青,田野郁郁葱葱的,不觉被这美景迷住了,又得知这里有座南海神庙,便泊好船,上岸来参拜神灵,顺便浏览。

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其中一位使者名叫达奚,他拜完南海神后,还在神庙的左右两旁各种了一棵波罗树, 美景留人,待悠游已久的达奚赶到江边,船队已经扬帆而去。达奚呆呆地站在神庙之前,遥望已渐渐消失于天际的船队,不觉便落下泪来。

而达奚多年前在神庙门口种植的奇树,也不断长大,结出无花的果实,此果实俗称菠萝蜜,佛书上叫做“优昙钵”。据说这两棵树到清代时仍发芽,并已长到数十围粗了。

由于对此树结的果实十分陌生,当地人最开始只是用菠萝蜜来喂鸡。后来慢慢发现用菠萝蜜养出来的鸡,其肉鲜嫩香滑,风味独特,是其他地方的鸡无法比拟的。

村里有善烹饪者就用这种鸡和当地的热带水果菠萝做出一道菜,味道酸中带甜,很是开胃,称为“菠萝鸡”,这道菜从此便慢慢流传下来。后来历经大厨们的烹制改良,更加远近闻名,最终成为一道源远流长的名菜。

02

美味的传承

做菠萝鸡最好选用正宗的波罗庙头走地鸡,虽原材料讲究,但是做法多样。通常是 先将鸡洗净控净水分,用腌料搽匀,之后佐以菠萝块、姜、葱等配料一起烹制。

这种方法做出的菠萝鸡,口感皮脆肉滑,鸡肉约在80℃ 时趁热吃刚刚好,肉质更为嫩滑。

如今菠萝鸡已经成为“黄埔宴”的著名菜式,不仅当地人们喜爱,更受到世界各地的游客欢迎。

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