乾隆白菜意外线上走红,魔都线下餐厅却遇冷!顾客:酸甜太重口

作者:admin 2021-12-04 浏览:17
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乾隆白菜意外线上走红,魔都线下餐厅却遇冷!顾客:酸甜太重口

近期,一道北京菜式“乾隆白菜”在网络意外出名,不过,和很多“网红”逐渐红到了线下不同,乾隆白菜却没有这样的好运气。虽然名气比先前大了些,在沪上餐厅内却遇冷,有顾客直言“口味不合”。

记者了解到,沪上一些北京菜馆已对这道菜做过本地化改良,但它仍是北京菜里的一个“小配角”。

日前,因为“乾隆白菜是热菜还是凉菜”的争议,引发了网友对乾隆白菜这道菜的好奇。

全球化的时代,连地球另一端的美食都吃过的朋友们,猛然发现怎么还有这样自己没听说过的菜。

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昨天,白领赵女士和朋友去了一家北京菜馆,就在菜单上发现了这道“乾隆白菜”。这让她很是好奇,赶紧点来尝试,谁知一试才发现,与自己口味有点不合。“看到上面的酱料,以为会接近麻酱油麦菜的口感,结果却是酸甜口,还有点重口味。”

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到底什么是乾隆白菜?

沪上一家餐厅的厨师告诉记者:“其实很简单,乾隆白菜是一道凉菜,就是芝麻酱拌白菜。”先把白菜切成较小块,然后再淋上调好的酱汁。乾隆白菜的灵魂就是这些酱汁,具体每家做法都可能有差别,但总体来说有芝麻酱、醋、蜂蜜等。

在外滩的一家火锅餐厅,记者也点了一份乾隆白菜,价格只有18元,却端上来一大盘。

装盘看上去十分诱人,脆生生的白菜上淋着厚厚的酱料,夹一筷子品尝,果然是传说中的酸甜风味。初尝口味很特别,酸甜过瘾,醋溜味比较重,吃多了就觉得有点咸,不适合大口大口吃。

服务员表示,和北京本地的乾隆白菜相比,这个菜已经做了本地化改良,口味上会更加偏甜一些。

不过即使这样,这盘菜依然属于北京菜中的小配角,即使是在“网红”的这两天,它的点单率也没有显著上升。

另一家相对高端的餐厅也是如此。

“最近有客人在点单时,提到过这道菜在网上出名的事,不过为了这个专门来点的客人不多。”这名负责人表示,传统的北京菜是比较大盘的,但对南方人来说,像乾隆白菜这样菜可能还是小份装的更受欢迎,餐前开胃每人来上几筷,尝尝北京风味很不错。

记者在点评网站看上,有这道菜的北京菜馆在沪上还不在少数,既有走高端路线的米其林餐厅,也有比较平价的火锅馆子。不过和其他菜相比,这道菜被提及率不算高,在针对这道菜的口味评价中,食客的意见相差挺大,有些人认为“爽口”、“开胃”、“芝麻酱很香”,不爱的认为“酱料重口味”“口味接受不了”“吃多了有点腻”……

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  • 评论列表:
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     发布于 2021-11-21 00:14:16  回复
  • 由于全球能源危机蔓延,涵盖重要造纸国家巴西、印度等,也为国际浆价走势增添不确定性,一旦原料纸浆走升,恐再推升纸价。中国纸厂仰赖进口再生纸浆,造纸三雄因为有台湾生产基地支援具相对优势。给你好评没的商量!

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